黃瓜烘干工藝,黃瓜干烘干技術

 高溫熱泵烘干機廠家   2020-04-11 09:14   2,109 views 人閱讀  4 條評論
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黃瓜烘干工藝:本篇文章主要介紹的有,什么是黃瓜?黃瓜的加工工藝步驟,空氣能黃瓜烘干工藝以及智恩空氣能熱泵黃瓜烘干機廠家直銷熱線:13506835683。

黃瓜烘干工藝

黃瓜百科

黃瓜(學名:Cucumis sativus L.)別稱胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜。葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長,有棱溝,被白色的糙硬毛。卷須細。葉柄稍粗糙,有糙硬毛;葉片寬卵狀心形,膜質,裂片三角形,有齒。雌雄同株。雄花:常數朵在葉腋簇生;花梗纖細,被微柔毛;花冠黃白色,花冠裂片長圓狀披針形。雌花:單生或稀簇生;花梗粗壯,被柔毛;子房粗糙。果實長圓形或圓柱形,熟時黃綠色,表面粗糙。種子小,狹卵形,白色,無邊緣,兩端近急尖?;ü谙募?。

中國各地普遍栽培,且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培;現廣泛種植于溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用,能消炎、祛痰、鎮痙。

黃瓜味甘,甜、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸;具有除熱,利水利尿,清熱解毒的功效;主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,火燙傷。還有減肥功效。

黃瓜加工工藝步驟

黃瓜采收

黃瓜采收商品瓜時期

一般建議在早晨摘瓜,不建議在下午摘瓜。下午摘瓜,溫度高,果柄傷口失水多,影響品質,產量降低,經濟效益差,病菌也易從傷口侵人。初期每2~3天采收一次,結瓜盛期每1~2天采收一次。露地黃瓜拉秧,市場價格逐日上升,此期應降低采收頻率,適當晚采收,保持一部分生長正常的黃瓜延遲采收,以獲得更高的經濟效益。最后拉秧一次采下的黃瓜可貯藏一段時間,待價格上揚時上市。

黃瓜采收商品瓜標準

一般采摘商品成熟瓜,同時也要摘掉畸形瓜、墜秧瓜和疏果瓜。采收初期,由于植株矮小,葉片營養面積小,一般一 條瓜100克左右,早采收可促進營養生長,使采瓜盛期早日到來。結瓜盛期,一般一條瓜200克左右,這時植株生長旺盛,有條件將果實長的大些,也不會因為采瓜后導致植株旺長。結瓜后期,植株逐漸衰老,根系吸收能力減弱,葉片同化作用降低,采收的商品瓜小些,一般一條瓜重150克左右。無論什么時期采收,商品瓜的統一標準應是果實表皮鮮嫩,瓜條通順,未形成種子并有一定重量。

黃瓜采收方法

幼果采摘時,要輕拿輕放,為防止頂花帶刺的幼果創傷,最好放在裝20~30千克重的竹筐、木箱或塑料箱中(彩圖8),箱周圍墊蒲席和薄膜,這樣可以長途運輸。

黃瓜加工步驟

1、選瓜。采摘后,選外表無刺,色澤純綠,肉厚瓤少且長的瓜。

2、加工成型。用一種特制的工具去皮、分四瓣、掏瓤(分瓣時不能讓鮮黃瓜的尾部斷開),然后順長再分四條(共八條),掛在架桿上。

3、進入烘干房,排列上架。溫度保持在50℃左右,8——10小時后倒架,再經十幾個小時的烘烤(總共不能超過24小時),便成了黃瓜干。

4、儲存包裝。冷卻后,將烤好的黃瓜干扎起后,密封于大缸內,可隨食隨取。裝入塑料袋密封后,可存放10個月而色味不變。

黃瓜烘干工藝

一般7p的干燥除濕系統配置5.8米長3米寬2.2米高的10公分聚氨酯保溫房,這種保溫房的導熱系數低,一般停機后的12小時,干燥房的溫度可以保持40度。這套系統一次可以放入腌制后的黃瓜1800斤,笪橋黃瓜的新鮮品和干品的脫水比例是1比0.08,脫水量還是比較大的,每個批次需要脫水1650斤,干燥除濕主機每小時脫水25l,完成一個批次需要40小時.

黃瓜烘干后:黃瓜干片、黃瓜脫水條

黃瓜烘干

黃瓜烘干

智恩空氣能熱泵黃瓜烘干機

熱泵黃瓜烘干機的系統組成:1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環部件。4、智能控制部件等。

黃瓜片烘干機,采用空氣能熱泵烘干設備來烘干黃瓜片,烘干后不變色,復水性好,烘干均勻,黃瓜片烘干箱內沒有死角,不會出現有個角落沒有干的現象,關鍵是熱泵黃瓜片烘干機非常節能,烘干運行費用只有燃油干燥機的40%,燃煤干燥機的60%和電熱加熱設備的30%,1 度電當4度是使用,節能效果相當顯著。

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黃瓜干

黃瓜干為黃瓜腌制脫水而成,是勤勞的農民創造的獨特風味。陽泉市平定縣后溝村制作的黃瓜干最為美味,曾經被乾隆皇帝御批為“龍筋”。出自化州市笪橋鎮,又叫笪橋黃瓜干。

笪橋黃瓜

最地道的黃瓜干出自化州市笪橋鎮,又叫笪橋黃瓜干。

笪橋農民種植黃瓜歷史悠久,量制成瓜干,則是百多年前的事,笪橋黃瓜(又稱化州黃金瓜),以產地得名,始種地是中村、留村,以后陸續發展至附近的山埇、下垌、英筆、禾倉角、塵塘、良埇、低坡、西埇和瑤埇等地。新中國成立后,笪橋黃瓜得到進一步的發展,除舊產區不斷擴大種植面積外,相鄰的良光區(鎮)豺嶺、龍秀、落底、齋塘坡和出拔等地也有種植。50年代至70年代,笪橋每年種植黃瓜100多畝,制成瓜干15噸左右。

笪橋黃瓜有甜瓜、黃瓜、米瓜和蛇瓜4個品種。這些瓜經過細致加工腌制成的瓜干,色澤金黃,淡甜,鮮脆可口,久貯不壞。黃瓜干與瘦肉加上冬菇、蠔豉,剁成肉餅,美味可口,饒有風味;將陳年瓜干合老米熬成稀飯,可治慢性腹瀉及痢疾;以酸醋、生姜作佐料,把瓜干同豬蹄或生雞一起熬湯,是產婦的精良食品,既消食開胃,又去淤生新。因此,人們往往把笪橋黃瓜當作送禮佳品,贈送親朋摯友。故此,笪橋黃瓜干遠銷廣州、深圳、珠海、???、三亞、湛江、南寧、北海和香港、澳門等大中城市,且銷售量日益增大,經久不衰。

化州黃瓜干

化州黃瓜干的地道做法較復雜:用一個大鍋煮好開水,然后把新鮮采摘回來的黃瓜放水里過開水,時間約2分鐘,用大桶裝起來,并灑上粗鹽腌制。第二天,再把黃瓜拿出來放空曠地方涼曬,并每半小時-1小時就給黃瓜翻轉,晚上收回來放大桶里裝著,再灑上粗鹽。第二天再拿出去涼曬,并每3個小時用表面光滑圓形的物品(如啤酒瓶)對黃瓜進行輾壓,一條本來胖胖圓圓的黃瓜,到變成薄薄的黃瓜干成品,約計要輾壓5-10次。生產工藝的進步及市場的局限,涼曬及輾壓過程都用機器完成,時間也縮短了很多,不過生產出來的黃瓜干也少了地道的清香。

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